Was sind Kochmethoden?
Unter Kochmethoden versteht man die Techniken, die bei der Zubereitung von Speisen verwendet werden. Es gibt verschiedene Kochmethoden, und jede verleiht dem Gericht einen einzigartigen Geschmack, eine einzigartige Textur und einen einzigartigen Nährwert. Unterschiedliche Lebensmittel erfordern unterschiedliche Garmethoden, um ihre besten Qualitäten hervorzuheben. Auch die verwendete Garmethode beeinflusst die Präsentation des Gerichts. Einige Kochmethoden erfordern spezielle Ausrüstung, während andere mit einfachen Küchenwerkzeugen durchgeführt werden können.
Beste Kochmethoden für verschiedene Arten von Lebensmitteln
1. Grillen
Grillen ist eine Kochmethode, bei der Speisen über offener Flamme oder heißen Kohlen gegart werden. Es ist eine beliebte Methode zum Garen von Fleisch, Fisch und Gemüse. Das Grillen verleiht dem Essen einen rauchigen Geschmack und die hohe Hitze trägt dazu bei, den natürlichen Zucker im Essen zu karamellisieren und ihm eine knusprige Textur zu verleihen. Grillen ist eine hervorragende Möglichkeit, mageres Fleisch wie Hähnchenbrust und Fischfilets zuzubereiten. Es eignet sich auch hervorragend zum Garen von Gemüse wie Zucchini, Paprika und Auberginen.
Um Speisen zu grillen, heizen Sie den Grill auf hohe Hitze vor. Bestreichen Sie das Essen mit Öl und würzen Sie es mit Salz und Pfeffer. Legen Sie das Grillgut auf den Grill und garen Sie es, bis es außen verkohlt und innen durchgegart ist. Drehen Sie die Lebensmittel nach der Hälfte der Garzeit um, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
2. Rösten
Beim Braten handelt es sich um eine Garmethode, bei der Speisen in einem Ofen bei hoher Hitze gegart werden. Es ist eine großartige Möglichkeit, große Fleischstücke wie Rind, Schwein und Lamm zuzubereiten. Durch das Rösten entsteht eine knusprige Außenseite, während das Innere saftig und zart bleibt. Das Rösten eignet sich auch hervorragend zum Garen von Gemüse wie Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln.
Um Speisen zu braten, heizen Sie den Backofen auf die gewünschte Temperatur vor. Geben Sie die Speisen in einen Bräter und würzen Sie sie mit Kräutern und Gewürzen. Braten Sie das Essen, bis es außen goldbraun und innen durchgegart ist. Überprüfen Sie mit einem Fleischthermometer die Innentemperatur des Fleisches, um sicherzustellen, dass es auf dem gewünschten Grad gegart ist.
3. Schmoren
Schmoren ist eine Kochmethode, bei der Speisen über einen längeren Zeitraum bei niedrigen Temperaturen in Flüssigkeit gegart werden. Es ist eine hervorragende Möglichkeit, zähe Fleischstücke wie Rinderbrust, Schweineschulter und Lammkeulen zuzubereiten. Durch Schmoren werden die zähen Fasern im Fleisch zersetzt, wodurch es zart und saftig wird. Schmoren eignet sich auch hervorragend zum Garen von Gemüse wie Kohl und Grünkohl.
Um Speisen zu schmoren, erhitzen Sie einen Topf mit starkem Boden bei mittlerer bis hoher Hitze. Das Fleisch dazugeben und von allen Seiten anbraten. Gemüse wie Zwiebeln, Karotten und Sellerie hinzufügen und kochen, bis es weich ist. Flüssigkeit wie Brühe oder Wein hinzufügen und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe, decken Sie den Topf ab und köcheln Sie, bis das Fleisch zart und das Gemüse gar ist.
4. Unter Rühren braten
Pfannenrühren ist eine Kochmethode, bei der Speisen in einem Wok oder einer großen Pfanne bei starker Hitze gegart werden. Es ist eine beliebte Kochmethode in der asiatischen Küche und eignet sich hervorragend zum Garen von Gemüse, Fleisch und Meeresfrüchten. Durch das Braten bleiben Farbe, Textur und Nährstoffe der Lebensmittel erhalten. Die hohe Hitze trägt außerdem dazu bei, dass die Speisen schnell gegart werden, sodass ihr natürlicher Geschmack erhalten bleibt.
Um Speisen unter Rühren zu braten, erhitzen Sie einen Wok oder eine große Pfanne bei starker Hitze. Öl hinzufügen und warten, bis es heiß ist. Fügen Sie das Essen hinzu und braten Sie es einige Minuten lang an, bis es gar ist. Fügen Sie Saucen und Gewürze wie Sojasauce, Knoblauch und Ingwer hinzu, um den Geschmack des Essens zu verstärken.
5. Backen
Backen ist eine Garmethode, bei der Speisen in einem Ofen bei mäßiger Temperatur gegart werden. Es ist eine großartige Möglichkeit, Desserts wie Kuchen, Kekse und Torten zuzubereiten. Backen sorgt für eine knusprige Außenseite und eine weiche Innenseite. Backen eignet sich auch hervorragend zum Garen von Früchten wie Äpfeln und Birnen.
Um Speisen zu backen, heizen Sie den Backofen auf die gewünschte Temperatur vor. Legen Sie das Essen in eine Auflaufform und backen Sie es, bis es außen goldbraun und innen durchgegart ist. Überprüfen Sie mit einem Zahnstocher die Mitte des Lebensmittels, um sicherzustellen, dass es durchgegart ist.